Ăn gì ở Hội An? 5 món không thể bỏ qua
Năm món định hình bàn ăn Hội An: Cao Lầu (món mì đặc sản, chỉ có ở đây), Bánh Mì Phượng (bánh mì Anthony Bourdain nổi tiếng), bánh bao bánh vạc (món trong suốt chỉ có ở Hội An), Mì Quảng (mì nghệ với đậu phộng), và Cơm Gà (cách làm riêng của Hội An). Ăn Cao Lầu trước — là món không tìm thấy nơi khác.
Cao Lầu — món bạn đến để ăn
Cao Lầu là món bạn không thể làm đúng ở nơi khác. Sợi mì dày, dai, màu vàng nhạt, làm từ nước giếng cổ trong phố cổ và tro cây Cù Lao Chàm, cách bờ khoảng 15 cây số.
Bát đến khô, không chan nước: sợi dưới, thịt heo quay trên, bánh đa giòn, rau sống, và chút nước mắm pha. Ăn nhanh khi sợi còn độ dai.
Ăn ở đâu: Quán Thanh đường Thái Phiên, mở từ 1994. Không menu tiếng Anh, không làm màu. Cũng có Trung Bắc đường Trần Phú cho phiên bản chỉn chu hơn.
Bánh Mì Phượng — đáng nhưng không phải luôn
Anthony Bourdain gọi đây là “bản giao hưởng trong bánh mì” trên No Reservations năm 2009, và quán chưa bao giờ phục hồi. Ngày đông, hàng dài quanh góc phố.
Bánh mì thật sự xuất sắc — vỏ giòn ruột mềm, năm loại thịt, pâté, đồ chua, rau, sốt chili tăng dần. Nhưng nếu chỉ ở hai ngày, cân nhắc Bánh Mì Madam Khánh (The Banh Mi Queen) đường Trần Cao Vân. Hàng dài bằng 1/4, hầu hết người địa phương không phân biệt được.
Bánh bao bánh vạc
Gói trong suốt từ bột gạo, nhân tôm băm, hành phi, nước mắm. Nhìn mong manh vì đúng vậy — mỗi cái làm bằng tay, công thức thuộc về một gia đình duy nhất cung cấp mọi nhà hàng trong town.
Gọi ở đâu cũng được. Chất lượng nhất quán vì chỉ có một nguồn.
Mì Quảng — mì nghệ với đậu phộng
Từ tỉnh quanh Hội An (Quảng Nam), mì vàng nghệ với ít nước — như mì ướt hơn súp. Thịt gà hoặc heo, trứng cút, đậu phộng rang, bánh tráng đập trên mặt.
Ăn ở đâu: Mì Quảng Ông Hai, hẻm gần Chùa Cầu. Chỉ mở buổi sáng, đóng khi hết nước dùng.
Cơm Gà Bà Buội — cơm gà Hội An
Cơm gà Hải Nam, nhưng phiên bản Hội An: cơm nấu mỡ gà và nghệ nên vàng thơm, gà xé không lát, ăn với rau thơm và nước chấm chili-lime gắt.
Ăn ở đâu: Cơm Gà Bà Buội, cùng gia đình ba thế hệ. Bà Buội nghỉ hơn 10 năm nhưng cháu vẫn nấu cơm cách cũ.
Lịch ăn thực tế cho hai ngày
- Sáng ngày 1: Bánh Mì (Madam Khánh, tránh hàng dài)
- Trưa ngày 1: Cao Lầu Quán Thanh
- Tối ngày 1: Cơm Gà Bà Buội
- Sáng ngày 2: Mì Quảng Ông Hai (đi trước 10 giờ)
- Trưa ngày 2: Bánh bao bánh vạc + bánh mì nữa nếu còn chỗ
- Tối ngày 2: Quay lại Cao Lầu. Bạn sẽ muốn ăn lại.
Bỏ qua nhà hàng có menu bốn thứ tiếng và ảnh món ăn. Quán người địa phương thực sự ăn không cần quảng cáo.