Uống cà phê ngon ở đâu tại Sài Gòn?
Cà phê sữa đá truyền thống: tìm quán cà phê vợt ở Quận 1 hoặc Quận 3 (15.000–30.000 đồng). Specialty coffee: The Workshop (27 Ngô Đức Kế) và Bosgaurus Coffee (3 Hàn Thuyên) là lựa chọn tốt nhất. Giá 65.000–130.000 đồng.
Sài Gòn uống cà phê như New York uống nước — liên tục, mọi giờ, không cần dịp gì cả. Thành phố có hơn 20.000 quán cà phê theo ước tính, từ ghế nhựa vỉa hè đến quán specialty rooftop. Khoảng cách chất lượng giữa tốt nhất và tệ nhất nhỏ hơn rất nhiều so với khoảng cách giá.
Cà phê truyền thống
Cà phê vợt
Phương pháp pha lâu đời nhất vẫn còn ở Sài Gòn. Cà phê ngâm trong túi vải nhiều giờ, cho ra hương vị đậm đà, mượt mà, không đắng gắt.
Địa chỉ: Cà Phê Chồn Sài Gòn (215 Đinh Tiên Hoàng, Quận 1). Các quán cà phê vợt cũ còn tập trung quanh Nguyễn Thiện Thuật (Quận 3) và gần chợ Bình Tây (Quận 6).
Giá: 20.000–30.000 đồng.
Cà phê bệt
Sinh viên và người trẻ Sài Gòn trải chiếu ngồi dọc đường Nguyễn Văn Bình (phố sách, Quận 1) và gọi cà phê từ xe đẩy. Là nghi lễ xã hội hơn là điểm đến ẩm thực, nhưng cà phê ổn và người xung quanh thú vị.
Giờ: 6h tối–11h đêm.
Giá: 20.000–30.000 đồng.
Cà phê phin
Format phổ biến nhất. Phin nhôm nhỏ đặt trên ly, nhỏ giọt chậm rãi xuống sữa đặc hoặc ly đen. Mỗi quán phở và cơm tấm đều có phin trên quầy.
Gọi: cà phê sữa đá (đá + sữa đặc) hoặc cà phê đen đá (đen + đá). Cả hai đều đúng kiểu Sài Gòn.
Specialty / third-wave
The Workshop — 27 Ngô Đức Kế, Quận 1
Quán specialty coffee lâu đời và ổn định nhất Sài Gòn. Ba tầng trong tòa nhà thời Pháp, espresso tốt, và filter với hạt đơn nguồn gốc Việt Nam. Đông vào cuối tuần — đến trước 10h sáng hoặc sau 3h chiều.
Giá: 65.000–120.000 đồng.
Bosgaurus Coffee — 3 Hàn Thuyên, Quận 1
Chuyên về kỹ thuật hơn The Workshop. Nổi tiếng với pourover và các vùng nguyên liệu highland hiếm (Cầu Đất, Đà Lạt). Chỗ ngồi ít.
Giá: 70.000–130.000 đồng.
Shin Coffee — nhiều địa chỉ
Chuỗi specialty nhỏ với tỉ lệ giá-chất lượng tốt nhất phân khúc này. Có ở Quận 1, Bình Thạnh, Quận 7. Wifi ổn định và ổ cắm đủ — tốt cho làm việc.
Giá: 55.000–90.000 đồng.
Chuỗi nội địa đáng biết
Cộng Cà Phê — thẩm mỹ retro cộng sản Việt Nam, cà phê cốt dừa (cold brew + kem dừa) là thức uống đặc trưng. 35.000–55.000 đồng.
Katinat — chuỗi nội địa cao cấp hơn. Chỗ ngồi thoải mái, espresso ổn, không gian quán cà phê theo kiểu Việt Nam hiện đại. 45.000–75.000 đồng.
Highlands Coffee — Starbucks của Việt Nam, thuộc tập đoàn Philippines-Việt Nam. Có AC, wifi, phủ rộng. 55.000–85.000 đồng. Dùng khi cần AC và wifi, không dùng khi cần cà phê ngon.
Nên tránh
Starbucks có mặt ở Sài Gòn (Quận 1, Vincom). Đồ uống giống mọi Starbucks trên thế giới, giá 80.000–130.000 đồng — đắt cho thành phố mà cà phê sữa đá vỉa hè ngon chỉ 25.000 đồng.