Nên ăn món gì ở Sài Gòn?

Đồ ăn đường phố ở Sài Gòn không phải món phụ. Đó là món chính. Thành phố chạy bằng calories từ những bàn nhỏ ven đường, và những phiên bản tốt nhất của các món signature vẫn tìm thấy ở quán không tên.

Ba món không thể bỏ qua

Cơm tấm — Cơm gãy với sườn bì chả, đồ chua và nước mắm. Món quốc dân của Sài Gòn, ăn lúc 6 giờ sáng bởi công nhân và 2 giờ đêm bởi người đi karaoke về.

Ở đâu: Quán nào có ghế nhựa và than hồng. Cơm Tấm Ba Ghiền (84 Đặng Văn Ngữ, Phú Nhuận) là quán nổi tiếng, nhưng quán trên Nguyễn Trãi gần Bến Thành cũng ngon không kém và gần trung tâm hơn.

Giá: 40.000–60.000 VND với full toppings.

Bánh mì — Baguette giòn với pâté, thịt nguội, đồ chua, ngò và ớt. Ổ bánh Pháp, hồn Việt.

Ở đâu: Bánh mì Huỳnh Hoa (26 Lê Thị Riêng, Quận 1) có hàng chờ mỗi ngày đến 10 giờ đêm. Bánh mì Hòa Mã (53 Cao Thắng, Quận 3) phục vụ với trứng và pâté riêng — institution Sài Gòn từ 1958.

Giá: 25.000–40.000 VND tùy nhân.

Hủ tiếu Nam Vang — Nước dùng trong từ heo với hủ tiếu, thịt heo切片, tôm, trứng cút và rau. “Nam Vang” là Phnom Penh — món fusion Campuchia-Việt mà Sài Gòn nhận làm của mình.

Ở đâu: Hủ tiếu Nam Vang 68 (68 Nguyễn Trãi, Quận 1) mở lúc 6 giờ sáng và đóng khi hết (thường trước 2 giờ chiều).

Giá: 50.000–70.000 VND.

Những món nên thử thêm

Bún thịt nướng — Bún gạo lạnh với thịt nướng, rau sống và nước mắm. Phục vụ ở nhiệt độ phòng — lý tưởng cho cái nóng Sài Gòn.

Ở đâu: Bún thịt nướng cô Tư (177 Cô Bắc, Quận 1) nướng thịt trên than từ 1985.

Giá: 50.000–60.000 VND.

Chè — Đồ ngọt với đậu, trái cây, thạch và nước cốt dừa. Không phải món tráng miệng — chè là snack standalone, ăn lúc 3 giờ chiều hoặc 10 giờ đêm.

Ở đâu: Chè Thái Việt (152 Võ Văn Kiệt, Quận 1) có 15 loại. Chè 4 Mùa (16 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Quận 1) mở 24 giờ.

Giá: 20.000–35.000 VND.

Cà phê sữa đá — Cà phê đá với sữa đặc. Mạnh, ngọt, phục vụ trong ly cao như cocktail.

Ở đâu: Cà phê bệt (ngồi chiếu) dọc Nguyễn Văn Bình. Cà phê vợt ở chung cư cũ trên Tôn Thất Thiệp.

Giá: 25.000–40.000 VND.

Lịch ăn trong ngày

Đồ ăn đường phố Sài Gòn có schedule:

• 6–8 giờ sáng: Cơm tấm, bánh mì, hủ tiếu — bữa sáng công nhân
• 10–12 giờ: Ăn vặt giữa buổi (chè, trái cây, bánh tráng trộn)
• 12–14 giờ: Bữa trưa với bún (hủ tiếu, bún bò, mì Quảng)
• 15–17 giờ: Cà phê chiều và đồ ngọt
• 18–21 giờ: Bữa tối (cơm tấm, bún thịt nướng, cơm chiên)
• 21 giờ–nửa đêm: Hủ tiếu và cháo khuya

Thời điểm tốt nhất để explore: 18–20 giờ, khi đám đông bữa tối peak và mọi quán đều hoạt động.

Nên tránh

Tránh đồ ăn đường phố đối diện điểm du lịch (Hồ Con Rùa, Nhà thờ Đức Bà, trong chợ Bến Thành). Đồ như nhau, giá gấp 2, và turnover chậm.

Đi hai block khỏi landmark. Đồ ăn ngon hơn và giá giảm.

Bắt đầu từ đâu

Chọn một món mỗi ngày và ăn ba lần — ở quán nổi tiếng, ở quán ngẫu nhiên, và ở chỗ khách sạn đề xuất. Học được nhiều hơn về ẩm thực Sài Gòn từ việc so sánh ba tô hủ tiếu hơn là ăn mười món khác nhau.

Sài Gòn thưởng sự lặp lại. Lần thứ ba ăn cơm tấm, bạn sẽ notice difference trong công thức nước mắm. Lần thứ năm, bạn sẽ biết quán nào đáng để đi bộ.