Ăn hàu Ô Loan ở đâu?
Hàu Ô Loan đến từ Đầm Ô Loan ở huyện Tuy An, cách Tuy Hòa 22km về phía bắc. Ngon nhất ăn trực tiếp tại các nhà bè nổi giữa đầm — đi thuyền ra từ bờ. Giá hàu: 100,000–200,000 VND/kg tươi; hàu nướng mỡ hành trên bè khoảng 30,000–50,000 VND/con. Mùa ngon nhất: tháng 10 đến tháng 3 khi nước lạnh và hàu ngọt hơn.
Cách trực tiếp nhất để ăn hàu Ô Loan là lên thuyền ra nơi chúng đang nuôi sáng nay và ăn ở đó.
Đầm Ô Loan là đầm tự nhiên cách Tuy Hòa 22km về phía bắc, được vây ba phía bởi đồi thấp và thông ra biển qua cửa hẹp. Nước lợ — một phần mặn, một phần ngọt từ các sông suối xung quanh — là môi trường hàu ở đây đã lọc suốt nhiều năm. Các nhà bè trên đầm kéo hàu từ bè bên dưới và phục vụ trong vài phút.
Đến đầm như thế nào
Từ Tuy Hòa, đi Quốc lộ 1A hướng bắc khoảng 22km đến thị trấn Chí Thạnh, huyện Tuy An. Đầm nhìn thấy từ đường — nhìn ra mặt nước rộng phẳng. Thuyền gỗ nhỏ tại bến chở khách ra nhà bè: 50,000–100,000 VND/người khứ hồi (đôi khi tính chung vào bữa ăn — hỏi trước khi lên).
Chuyến đi mất hai đến năm phút. Các bè neo giữa đầm.
Nên gọi gì
Hàu sống: Trên nửa vỏ với chanh tắc và muối ớt. Gọi theo kg: 100,000–200,000 VND/kg tại đầm tùy mùa và bè. Một kg khoảng 10–15 con hàu.
Hàu nướng mỡ hành: Nửa vỏ nướng than, phủ hành lá xào dầu và đậu phộng giã. 30,000–50,000 VND/con tại bè. Nhiệt độ mở vỏ hàu và mỡ hành thêm vị béo. Đây là cách chế biến hầu hết người gọi kèm với ăn sống.
Hàu xào tỏi bơ: Ít truyền thống hơn nhưng có ở nhiều bè — nướng với tỏi, bơ và đôi khi phô mai. Tốt nếu không quen ăn sống.
Mùa tốt nhất
Tháng 10 đến tháng 3: Nước lợ trong đầm lạnh xuống vào mùa khô, và nước lạnh tạo ra thịt hàu chắc và ngọt hơn. Tháng 10 đến tháng 12 là khi hàu ngon nhất. Có quanh năm nhưng chất lượng nhất quán nhất mùa khô.