Ăn cá ngừ tươi ở Phú Yên ở đâu?
Tuy Hòa là cảng cá ngừ đại dương lớn nhất Việt Nam. Cá ngừ tươi nhất — phục vụ sống dạng gỏi cá ngừ đại dương (kiểu sashimi) — có tại nhà hàng gần cảng Đông Tác phía đông thành phố. Đến buổi sáng sau khi tàu về. Gỏi cá ngừ: 80,000–150,000 VND/phần. Mùa đánh bắt cao điểm tháng 11–3; cá có quanh năm nhưng tươi và nhiều nhất các tháng này.
Tuy Hòa là nơi tàu cá ngừ cập bến. Thành phố xử lý lượng cá ngừ vây vàng lớn nhất cả nước, và những con tàu ra khơi rất xa — nhiều tuần ngoài biển Đông — trước khi quay về cảng Đông Tác ở phía đông thành phố.
Loại cá quan trọng với du khách là gỏi: cá ngừ sống, thái mỏng, chế biến theo phong cách Việt Nam. Ăn trong vòng vài tiếng sau khi tàu cập bến.
Ăn ở đâu
Khu vực cảng Đông Tác nằm ở phía đông Tuy Hòa, dọc bờ biển cách trung tâm khoảng 2–3km. Các quán ở đây thực dụng hơn là cảnh quan — bàn thấp, ghế nhựa, quạt trần, bảng trắng ghi mẻ cá ngày hôm đó. Điểm chung là tiếp nhận cá từ buổi sáng trực tiếp.
Thời gian tốt nhất là 7–11 giờ sáng — sau khi tàu về và trước khi nóng buổi trưa làm chậm phục vụ. Đến 1 giờ chiều, những miếng cá tốt nhất trong ngày đã được cắt và bán.
Các quán khu vực này không cần đặt trước và hầu như không xuất hiện trên các trang đánh giá tiếng Anh. Đi bộ về phía cảng và tìm biển hiệu cá ngừ.
Cách chế biến: gỏi cá ngừ
Cách chế biến tiêu chuẩn là thái mỏng khoảng 5mm, ướp với:
- Nước cốt chanh
- Nước mắm và một ít đường
- Hành tây thái mỏng
- Hành lá và ngò
- Ớt chỉ thiên tươi
- Mè rang hoặc đậu phộng giã
Ăn bằng cách cuốn vào rau đi kèm (tía tô, xà lách) và chấm vào nước ướp còn lại. Hoặc ăn với cơm.
Giá: 80,000–150,000 VND/phần tùy khẩu phần và quán. Quán vỉa hè khoảng 80,000; nhà hàng khá hơn một chút 120,000–150,000.
Các món cá ngừ khác đáng thử
Cá ngừ áp chảo: Cá ngừ sốt muối ớt, áp nhanh — vẫn hồng bên trong. Cách chế biến không sống ngon nhất.
Cá ngừ nướng: Cá ngừ nướng than với nghệ và sả. Dễ hơn về độ tươi so với món sống nhưng vẫn được hưởng lợi từ cá cùng ngày.
Lẩu cá ngừ: Nồi lẩu từ xương và vụn cá ngừ, có thêm nguyên miếng cá, rau và bún. Thường là phần lớn cho 2–4 người (200,000–350,000 VND).
Mùa đánh bắt
Mùa cá ngừ cao điểm tại Tuy Hòa từ tháng 11 đến tháng 3, khi tàu đánh bắt ở vùng nước sâu ngoài khơi. Sản lượng cao nhất và giá thấp nhất trong kỳ này. Từ tháng 6 đến tháng 10 vẫn có cá ngừ nhưng ít đều hơn. Quanh năm, khu vực cảng Đông Tác vẫn có cá.